Champagne Billecart-Salmon Blanc de Blancs Grand Cru
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Beschreibung
Lagerung bis zu 10 Jahre. Vor dem Servieren muss er nicht dekantiert werden. Dieser Wein ist ein 100 %iger Chardonnay Blanc de Blancs und wurde aus den vier Grand-Cru-Weinbergen der Côte des Blancs zusammengestellt. Er hat ein seltenes Aroma von starken Mineralien, weißen Blumen und gebuttertem Brot, das sich zu stärkeren Anklängen von Obstgartenfrüchten und Zitrusfrüchten entwickelt. Das Weingut wurde 1818 nach der Hochzeit von Nicolas François Billecart und Elisabeth Salmon gegründet und ist eines der ältesten familiengeführten Weingüter in der Champagne. Ein 100 Jahre alter Kastanienbaum auf dem Grundstück hat sieben Generationen von Winzern erlebt, und der Ruf der Familie hat sich bis heute nicht verschlechtert. Die Trauben stammen aus einem Umkreis von 20 km um das Dorf Epernay, und das Weingut selbst befindet sich in Mareuil-sur-Aÿ. Im Glas ist dieser Blanc de Blancs wunderschön goldgelb mit grünen Reflexen. Seine feinen Bläschen erinnern im Mund an die Textur von Baiser, mit Aromen von Zitronengras, Zitrusschalen, weißen Steinfrüchten und Brioche. Im Abgang kommt eine salzige Mineralität zum Vorschein. Es handelt sich um einen Extra Brut, der erstaunlich trocken ist und vor der Freigabe 5 Jahre lang auf der Hefe gereift hat. Dieser Champagner passt perfekt zu Kaviar, Ceviche oder Weichkäse.
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