Chateau de Meursault Savigny les Beaune Rouge 2021
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Beschreibung
Lagerung bis zu 10 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte jedoch eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Das Chateau de Meursault ist ein altes Burgunder Weingut mit einer über tausendjährigen Geschichte, das bereits mehrere Besitzer hatte. Im frühen 19. Jahrhundert erweiterte die Familie Serre die Weinberge erheblich, die sich heute über fast 65 Hektar auf 110 Parzellen erstrecken, darunter Premier- und Grand-Cru-Lagen wie Les Charmes Dessus, Les Charmes und Les Perrières. Seit 2012 ist das Château de Meursault im Besitz der Familie Halley. Die Pinot Noir-Trauben für den Savigny-Lès-Beaune des Château de Meursault stammen aus mehreren Parzellen auf Hügeln. Hier wachsen die Reben, die derzeit auf biologischen Anbau umgestellt werden, auf braunen Lehm-Kalk- und steinigen Böden. Nach der manuellen Lese, einer Phase der Kaltmazeration vor der Gärung und der alkoholischen Gärung reift der fertige Wein 15 Monate lang in Fässern (30 % neu). In der Nase offenbart der Wein ein breites und duftendes Aromaprofil mit einem ausgeprägten fruchtigen Charakter und Untertönen von Lakritz und Menthol. Am Gaumen ist er strukturiert und weich, konzentriert und geschmeidig. Er verfügt über eine gute Säure, die ihm Frische verleiht, samtige Tannine und einen langen, fruchtigen Abgang. Er passt perfekt zu Kaninchen mit Kräuterkruste, Tagliatelle mit Pilzen und Weichkäse wie Chaource.
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